近日，在刚刚结束的第十届网上零售年会上，亚洲渔港亚食联董事长陈焕新为在场的电商界人士分享了中国生鲜电商市场的近况，以及食材B2B存在的四大误区。他认为：

　　做食材B2B不应该采用B2C的思维方式来做，并且不少人存在对食材经销商全链条的毛利率的错误分析，缺少对上游供应链的整合和主导能力等方面的重视。美国的食材供应链产链Sysco则是典型的案例，它是一个完整的基于信息技术的食材产业链的食材供应体系，为国内生鲜电商提供了借鉴。

　　食材B2B的四大误区

　　生鲜市场大家逐渐从B2C转到B2B，但现在做食材B2B的也都在巨额亏损，为什么？我们认为有四个误区：

　　第一：大家还是在用B2C的流量思维、媒体思维来做B2B。B2B领域由于它的特殊性，用户单个的价格高，但是它的用户比较明显，容易获得用户，这种情况下让你的供货商通过销量为你的亏损买单，这不可能。所以，这种流量思维和媒体思维做是不合适的。

　　第二：有人说，生鲜类食材类产品从产地到一批商、种植商或者厂商会加价20%，一批商到二批商再加价20%，二批商到农贸市场加价20%，农贸市场到终端零售店或者饭店还会加价50%以上，因此如果他把规模做大了可以向上倒推到源头去，把中间这一段利润全部拿过来。虽然现在在疯狂亏损和补贴，但是将来一定会盈利的。这个数据模型根本就是错误的，不知道在座有没有做过蔬菜和鸡肉、猪肉的？

　　很多的食材经销商全链条的毛利率都不超过10%，比如说鸡肉从出厂到饭店毛利率可能只有7%，这样的一个情况下，你用这种逻辑来说你的规模做大了以后，你可以获得50%乃至100%的毛利，这根本不可能，这是商业逻辑的错误。

　　第三：重产品，轻服务。B2C个人用户注重购物体验，但是B2B的专业用户他重视的是你给他创造的用户价值。什么意思呢？如果我们用B2C的思维做B2B认为我的产品品种够多，够便宜，及时送达，这就是我的核心竞争力。在B端真的这样吗？不是。

　　第四：缺乏对上游供应链的整合和主导能力。现在做电商平台的，平台和供应商是一种博弈的关系，今天你给我供货价20块钱一斤，我希望我的量做到一天一吨的时候你给我的供货价18，我希望做到十吨的时候你给我的供货价是16，就是想方设法压低供货商的价格来创造自己的利润空间，这种方式如果压榨到最后就会造成假冒伪劣。所以B2C的平台或者平台做得再大也解决不了上游供应链产品升级、技术更新和产品质量的问题。
　　
　　基于信息及时的食材产业链

　　在中国我现在还没有看到，但是在美国我知道Sysco，Sysco公司在2014年的营业额达到了487亿美金，服务40万家客户，在美国和加拿大有两个大的中心仓，还有185个配送设施，所以它接单到送货24小时就可以完成。

　　Sysco对于食材供应链产业而言它最大的贡献是，它搭建了一个完整的基于信息技术的食材产业链的食材供应体系。中国的餐饮规模足够巨大。我们知道2014年中国餐饮市场规模已经达到2.78万亿人民币，预计今年超过3万亿，在这中间我们预计有20%到30%是食材的采购量，也就是在餐饮食材供应这部分就有将近万亿的市场。

　　还有一点是随着GDP的增长和人民收入水平的提高，蛋白质也成为了我们餐桌的核心组成部分。基于这两个前提，我们认为是有这样一个基础的。这个基础外部的条件，内因是什么呢？基于以下五点：

　　第一：高端蛋白质为核心的全产业食品产业链；

　　第二：全网全端的食材B2B电商平台+强大的线下线上推广体系；

　　第三：先进的自主知识产权的供应链管理体系；

　　第四：遍布全国的冷链物流配送体系；

　　第五：餐饮食材产品解决方案研发中心。